Pa de pessic (amb els seus secrets)

pa de pessic casolà- bizcocho casero- homemade sponge cake

Crec que poques persones hi deu haver que posin els peus a la cuina que no hagin fet aquesta recepta, la de mesurar amb el pot de iogurt. Però un pa de pessic pot ser amorós i tendre o… espès, o cru de dins, o ressec… vet aquí el problema de lo casolà! Aquest és el pa de pessic que tots coneixem, però amb els seus secrets i amb una propina eco al final.

És una gran solució pel berenar dels nens, enlloc de rebosteria o galetes industrials. I a més és una recepta on el greix és oli enlloc de mantega. És ràpid de fer i els nens poden ajudar perquè no té passos delicats… què més es pot demanar? a casa és un clàssic.

I N G R E D I E N T S

ingredients fer pa de pessic amb el pot del iogurt

*Secrets sobre els ingredients: La versió de casa nostra té alguns canvis respecte la proporció clàssica (que sol ser 1 iogurt, 1-d’oli, 2-de sucre, 3-de farina, 3 ous) per aconseguir un pastís més humit. Això fa que al sortir del forn es desinfli una mica de dalt i quedi arrugadet per fora, però la textura és molt més amorosa. Tranquil·lament la meitat de la farina pot ser integral, i així té una mica de fibra. Finalment un aclariment: llevat químic (que vol dir Royal) no es pot substituir per bicarbonat o llevat de fer pa, cada un funciona de manera diferent i en quantitats diferents.

Si voleu saber més sobre això podeu llegir aquí.

E L S P A S S O S :

1-TOTS ELS INGREDIENTS A LA BATEDORA (MENYS LA LLIMONA)

*Cap més secret: res de muntar clares, ni posar els ingredients en un determinat ordre… tot a dins el bol i engegar a velocitat forta. Tampoc és una recepta exigent en com batre ni quant de temps, qualsevol màquina serveix; a mà també, amb constància!

2- MENTRESTANT RATLLEM LES PELES DE LLIMONA I FOLREM EL MOTLLE AMB PAPER ENCERAT

El motlle ha de ser una mica gran, rodó o rectangular, però no l’allargat com per pa de motlle.

*Secret sobre el motlle: no cal untar-lo d’oli per fer aguantar el paper a dins, amb una mica d’aigua és suficient; prement amb les mans el paper s’humiteja i agafa la forma, així després el motlle no costa de rentar.

3- AFEGIM LA LLIMONA A MÀ I OMPLIM EL MOTLLE.

La massa té un aspecte més aviat líquid, amb bombolletes. Afegim la llimona remenant amb una cullera i omplim el motlle. Ha de quedar espai perquè pugui pujar quan es cogui.

recepta pa de pessic casolà- receta bizcocho casero- home made sponge cake recipe 2

P E R C O U R E :

4-INSTRUCCIONS PER COURE: 25 minuts AL FORN a 210ºC i 20 minuts MÉS a 180ºC, posat al mig del forn, tapat amb paper d’alumini. (Cada forn és diferent, potser calgui fer algun ajust.)

recepta pa de pessic casolà- receta bizcocho casero- home made sponge cake recipe 3
recepta pa de pessic casolà- receta bizcocho casero- home made sponge cake recipe 4
recepta pa de pessic casolà- receta bizcocho casero- home made sponge cake recipe 5
pa de pessic casolà- bizcocho casero- home made sponge cake 2

Coure és el pas decisiu: ara és l’hora dels secrets…

*Si el forn té una funció amb aire ajudarà a repartir millor l’escalfor per coure de manera més uniforme i no cremar-lo de sota, per exemple. També ajuda coure’l tapat amb paper d’alumini, així té temps de pujar abans que la capa de fora sigui dura.

*Per aconseguir un aspecte horitzontal, enlloc de la clàssica muntanyeta que fan els pastissos casolans, cal abaixar la temperatura a mitja cocció. Obre i mira’l, tindrà un aspecte com la segona foto: la massa encara és líquida però ha pujat fins omplir tot el motlle. És el moment d’abaixar el forn.

* Un cop fora del forn no s’ha de treure del motlle, només destapar-lo perquè es refredi. Tota la casa fa olor de pa de pessic… Després es guarda uns 4 o 5 dies, pot ser en el mateix motlle i tapat amb el mateix paper d’alumini.

I DE PROPINA: NETEJADOR DE LLIMONA I VINAGRE.

Fent sovint el pa de pessic tenim sempre llimones a la nevera amb la pell ratllada; he trobat aquesta manera per utilitzar-ne el suc.

És un netejador bàsic, per treure males olors, restes de sabó i calç al bany, la brutícia general de la cuina o per fregar el terra. No és un anti-calç o anti-greix súper-potent i si tens els marbres nous de trinca els productes àcids com la llimona no són recomanables; és un bàsic neteja-tot. No fa olor de pins, ni de flors de Tahití, fa olor de vinagre i de llimona (perquè està fet d’això…) i al cap de poc l’olor ja no es sent per la casa. És molt barat, ecològic i no irrita les mans.

netejador casolà- limpiador casero- home made cleaner

Per fer 1 litre de neteja-tot:

-Bullir mig litre d’aigua durant uns minuts i deixar-la refredar.

-Mentrestant fer el suc de 2 o 3 llimones, -més o menys un got gran- i colar-lo.

-Omplir el recipient escollit amb el suc, afegir-hi la mateixa mida de vinagre de vi blanc i acabar d’omplir amb l’aigua. Llest.

(He de dir dels recipients que, tot i que els de vidre m’agraden molt, és més pràctic un que tingui un broc petit i he acabat reaprofitant un de plàstic comercial.)

Vet aquí dos petits passos per fer que la cuina i la família siguin una mica més saludables i eco: fer-ho no és car ni difícil i fins i tot pot ser divertit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *